Assiette montagnarde

Les ingrédients Pour 2 personnes

Le reblochon en croûte : La salade à la crème et aux lardons :
1/2 reblochon, 2 cœurs de laitue,
1 rouleau de pâte feuilletée, 2 tranches de lard fumé,
2 œufs, 2 cuil. à soupe de crème liquide,
sel.1 cuil. à soupe de vinaigre de vin,
1 petit bouquet de ciboulette,
1 petit bouquet de ciboulette,
huile d’olive, poivre du moulin.

Préchauffer le four à 200 degrés (th. 6-7).

Gratter la croûte du fromage.

Couper le fromage en 2 parts égales.

Disposer chaque part sur un demi-disque de pâte feuilletée. Recouvrir les bords de la pâte d’œufs battus.

Replier la pâte sur le fromage en soudant bien les bords.

Badigeonner le chausson obtenu d’œuf battu et faire cuire 15 minutes environ sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Faire dorer à sec les tranches de lard puis les détailler en petits morceaux. Remettre dans la poêle et déglacer avec le vinaigre et la crème liquide. Poivrer. Présenter le reblochon en croûte et sa salade assaisonnée de la vinaigrette tiède. Décorer de ciboulette ciselée. les astuces

Pour un plateau de fromages préférer le reblochon fermier (le plus goûteux portant une pastille verte dans sa croûte) pour la cuisine et la cuisson les reblochons laitier et fruitier seront suffisants.
Ne pas oublier le sel dans la préparation de la dorure du chausson (œuf battu)Il accentue l’aspect doré du feuilletage.
Après cuisson, si le reblochon à débordé du chausson – couper le surplus et égaliser au couteau.